月別アーカイブ: 2026年1月

関西学院大学のフィールドワークを担当して、今年で7年になる。

その間学生に投資したお金は・・・。考えただけで恐ろしい。（笑）

何が恐ろしい。って人数が何人だろうが食事代は全部俺持ち。

 

 

 

そりゃ学生にお金を出させるなんて、俺以外のヤツがやればいい事。なんで俺が俺以外のヤツと同じことをせにゃイカンのだ！（笑）

 

 

 

彼らの価値観を育てるために、映画を見に行かせたり、色んな大人に会わせたり、そこで正直に批評させたりするのだが、その時のフィードバックから俺が刺激をもらう事もある。

 

 

今回もリクエストに応え、「洋食が食べたい！」というので、西宮で一番有名な『グリル一平』に。

俺も初めて行くのでワクワクした。

 

食べたいもの、それを決めるのに悩んだメニューを聞き、ここで食べるなら『コレ』は外せんやろ。というのを俺がチョイスし注文する。

『これとコレと、これにコレ・・・とこっからここまでと、これ・・・』なんて頼むから店員は頭が「？」になりながらオーダーをとり、隣のテーブルや後ろのテーブルはチラチラとこちらを見る。

（笑）※この注文は師匠BOSSの頼み方（笑）ただし！どこでもこのスタイルではない！

 

そしてテーブルいっぱいに洋食が並ぶ！

 

 

 

圧巻！絶景ぃいいいいい！

 

 

 

そして、それらを4人でシェアしながら食べ進めていく。

3つ隣のテーブルの人までジロジロ見てくる。

 

大丈夫！

そっちまで醤油は借りにいかないので！集中して自分の食事を楽しんで！（笑）

そして全て（付け合わせのサラダも）の食べられるものを綺麗に食べて、食事終了！

 

 

 

さてなんでこんな注文の仕方をするか分かるか？と問う。

 

 

 

なんで腹パンになった今聞く・・・？と思う人もいるかもしれんが、このゼミの生徒たちは知っている。（笑）

タダで昼ごはんは食べられるが、俺と居てただで済むことはない。と・・・（笑）

そして・・・彼らの答えはセンスのカケラもなく、だから勿論覚えてない。

 

 

 

俺の答えはこうだ。

今日はオムライスを食べた。そしてもの凄く美味しかった。

次回来た時に「何を食べようか・・・？」と悩んだとして、『初めて味わう美味しさの衝撃を上回るほど、ほかのものを食べたい！って欲が勝つだろうか？』

 

そう言いながら、俺は何度かトライして大きく期待を下回ることが多かった。したがってほかに数十種類のメニューがあっても、頼んだことがあるのは2，3品。本当はこの2，3品を上回るメニューがあるかもしれないのに、『2度と裏切られたくない』という感覚に支配される。

 

 

 

なんとも貧しい・・・縛られてる。

 

 

 

俺は、数ある中から1つに決める前に、『数ある中から多くを知り、1つを選ぶ』ってのが理想！と考えてる。

だからみんなで多くを注文し、少しずつシェアして、多くを食べて『知る』。

そして次回の注文の軸は、『シチュエーションやお財布事情、誰と？』など、食べる事と食べること以外で注文の品を考える『選択肢を持つことができる』。

 

 

 

これを『豊か』と俺は言いたい！

 

 

 

フィールドワークの報告書には、このように教えた事がメチャクチャしっかり報告されており、教授の目にはどう映っただろうか？（笑）

 

そんな学生には色んなルールを課している。（笑）

 

①好きなものを好きなだけ頼んで腹いっぱい食え！

②残したら二度と連れてこん！

③素直に、正直にわたしを話せ！

④まっすぐ聴いて、まっすぐ聴かずに、あなたを厳しく評価せよ！

⑤俺にさせて嬉しいことがあったなら、今週中に同等の事を俺以外の身近な人に返せ！

 

である。

 

 

来年の学生たちのためにもここに書いておく。（笑）

 

 

 

 

頼んだメニュー

ビフカツヘレ

タンシチュー

ポークチャップ

ミンチカツレツ

特大天然有頭エビフライ

魚のフライ

貝柱フライ

エビフライ

オムライス

スパゲッティイタリアン☆写真

これは私が『リーダーの資質』として核にしている言葉である。

 

 

先日東京は四谷にある『三國』に行ってきた。

それはそれは素晴らしいレストランで、料理もものすごく美味しかった。

 

 

以前の80席ではなく、カウンター8席で三國さんとコミュニケーションが取れるというスタイル。

わたしは食物アレルギーがあるので、他の皆さんとは別メニューを用意していただいた。ゆえに客の存在としては一番目立つ・・・（笑）

 

 

三國さんから『火を入れて新鮮。形を崩して自然』という、彼の師匠である札幌グランドホテル、村上料理長の言葉を教えていただいた。

『生が一番新鮮なんです。生が一番うまいんです。』と言いつつ、だからこそこの言葉の境地に辿り着いて『一流』なのだ。という事。

 

 

言葉の理解て難しい。

けど、まずは『知って、遣って』こそ自分の遣う言葉に『深み、味わい』が出るものだと思う。

 

　【　ポール・マッカートニー　】

 

 

【　フランス料理界のダディンチ、アラン・シャペルさん　】

 

 

 

素敵な空間、素敵な時間、素敵な味でした。

 

　　　　『三國シェフと』

自分の認めたくない感情や、受け入れたくない不快な部分、性質を他者に押し付け、相手をそういう人だ。と見ることで自分はそうではない。と『自己防衛』を果たすことを言う。

 

 

簡単に言えば『あの人八方美人ね。』と嫌悪している人に限って、第3者から『・・・あんたもね。』と思われているということ。（笑）

 

 

リーダーなら、この長ったらしい言葉を『人に見えるものは、自分にも『ある』と覚えよう。

 

 

自分が、部下に足りていない。と思うものが見えているならば、『同じもの』が自分にも見えている『かも？』と見るべきだ。

 

 

 

そしておおよそ『ハズレではない。』

俺はいつも一度見直している。（笑）